LA NUTRIZIONE VEGETARIANA IN ITALIA - Giulianova 25-26 NOVEMBRE 2016

LA NUTRIZIONE VEGETARIANA IN ITALIA – Giulianova 25-26 NOVEMBRE 2016

LA NUTRIZIONE VEGETARIANA IN ITALIA: POSIZIONE SCIENTIFICA,
FORMAZIONE E RETI PROFESSIONALI 3° CONGRESSO NAZIONALE DELLA SOCIETÀ ITALIANA
DI NUTRIZIONE VEGETARIANA-SINVE
25-26 NOVEMBRE 2016
GIULIANOVA, CENTRO CONGRESSI KURSAAL, LUNGOMARE ZARA

Con il patrocinio di: Società Italiana di Nutrizione Umana (SINU),
Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana (SSNV), Università G. D’Annunzio di Chieti,
Università di Tecnologie Alimentari di Teramo, Slow Food Abruzzo-Molise, Comune di Giulianova,
Ordine dei Medici di Teramo

Società Italiana di Nutrizione Vegetariana (SINVE)
Presidente: Dott. Paolo De Cristofaro, pdecristofaro@gmail.com
Vice Presidente: Dott. Vincenzino Siani, vincenzinosiani@gmail.com
Tesoriere: Dott.ssa Stefania Candilera, dott.ssa_candilera@sanamentesazi.it
Presidente del Congresso: Paolo De Cristofaro
Comitato Scientifico: Vincenzino Siani, Stefania Candilera, Luciana Baroni,
Marina Manieri, Martina Montecchia
PRESENTAZIONE
Il III Congresso Nazionale SINVE si celebra in un quadro generale di crescita dell’attenzione e dell’interesse
per la nutrizione vegetariana che, oltre ad aver acquisito importanti riconoscimenti scientifici sulla
sua adeguatezza e validità, tocca la sensibilità anche di tutti coloro che a vario titolo ricercano “il
naturale” per preservare la salute, promuovere il benessere e recuperare l’ecosostenibilità dei consumi.
Il vegetarismo è, fra gli stili alimentari dell’uomo, quello che più si avvicina a tali aspirazioni, ma tuttora
molti giovani e non solo, che si avvicinano al vegetarismo per motivi etici, ambientali e anche di tendenza,
non hanno sufficienti strumenti critici per verificare l’attendibilità delle fonti di informazione a cui si
riferiscono e soprattutto non hanno riferimenti territoriali accreditati che li aiutino a verificare e personalizzare
la propria scelta vegetariana in relazione allo stile di vita praticato e alle innumerevoli variabili
fisiologiche e patologiche della propria esistenza.
A questi occorre aggiungere le numerose persone praticanti un modello onnivoro che iniziano una transizione
verso il vegetarismo, per motivi salutistici, ma che sono spesso disincentivati dagli stessi medici
che non sono sufficientemente formati e aggiornati per rispondere ai nuovi bisogni nutrizionali della
popolazione.
Insomma, il tema del vegetarismo non può più essere ignorato né dai professionisti della salute, né dagli
operatori della ristorazione pubblica.
Il Congresso ha l’obiettivo prioritario di divulgare le posizioni scientifiche sul vegetarismo recentemente
riportate nel documento della Società Italiana di Nutrizione Umana sulle diete vegetariane e di aprirsi
al territorio con lo scopo di formare gli operatori sanitari sul tema del vegetarismo, di costruire reti
professionali che seguano linee di comportamento accreditate e condivise per la gestione della crescente
domanda vegetariana e di valorizzare il modello vegetariano anche a livello gastronomico per
migliorare l’offerta nei confronti di utenti sempre più numerosi ed esigenti.
È in corso l’accreditamento ECM per le seguenti figure professionali: Medici di tutte le specializzazioni,
Farmacisti, Biologi, Dietisti, Psicologi e Infermieri.
Saranno accettate fino a 150 domande di iscrizione con ECM.
Paolo De Cristofaro

contatti: giornatedistudioeformazione@gmail.com
iscrizioni on line: https://form.jotformeu.com/decristofaro/registrazione-congresso-sinve
SEGRETERIA ORGANIZZATIVA
Ida Ludovica Serra
Tel. + 39 340 2211463
www.tagasgroup.com
PROVIDER STANDARD
N. 558 – A.I.D.M.
Via Val Passiria, 23
ROMA
PROVIDER STANDARD
N. 558 – A.I.D.M.

LA NUTRIZIONE VEGETARIANA IN ITALIA:
POSIZIONE SCIENTIFICA, FORMAZIONE, RETI PROFESSIONALI
3° CONGRESSO NAZIONALE DELLA SOCIETÀ ITALIANA
DI NUTRIZIONE VEGETARIANA-SINVE
25-26 NOVEMBRE 2016
GIULIANOVA, CENTRO CONGRESSI KURSAAL, LUNGOMARE ZARA
RELATORI

PROGRAMMA
Venerdì 25 Novembre
8,30 Saluto inaugurale Presidente SINVE, Sindaco di Giulianova
Presentano:
Prof Carmine Di Ilio (Rettore Università G. D’Annunzio di Chieti)
Prof Dino Mastrocola (Pro-Rettore vicario, Università di Tecnologie Alimentari di Teramo)
9,00 Lettura magistrale: Nella palpitante pienezza del respiro del mondo
Vincenzino Siani, Past President SINVE
I SESSIONE – Sessione congiunta SINU-SINVE
Posizioni scientifiche sul vegetarismo: moderano Mattia Papa e Stefano Esposito
10,00 Il documento della Società Italiana di Nutrizione Umana sulle diete vegetariane
Giulia Cairella (Vice Presidente SINU)
10,20 Le Proteine (Sabina Sieri)
10,40 La Vit B12 (Luciana Baroni)
11,00 Pausa caffè e visita area espositiva
11,30 Omega 3 (Claudia Agnoli)
11,50 Ferro e Zinco (Rossella Sbarbati)
12,10 Calcio e Vitamina D (Maria Laura Scarino)
12,30 Anima il dibattito: Nicolantonio D’Orazio
13,30 Pausa Pranzo
II SESSIONE
Attualità sul vegetarismo: moderano Domenico Centofanti e Francesca D’Emilio
14,30 L’esperienza Italiana di e-learning (Paul Griffith)
14,50 Le ragioni del vegetarismo nella refezione scolastica e nella ristorazione collettiva (Carla Torti)
15,10 Diabete, dieta e insulina: una questione ancora irrisolta (Federico Bellavere)
15,30 Vegetarismo e malattie della donna (Lidia La Marca)
15,50 Il microbiota intestinale nel vegetariano e nel carnivoriano (Stefano Di Bella)
16,10 Rilevanza molecolare del ferro nella nutrizione vegetariana (Enrico Dainese)
16,30 Anima il dibattito: Rodolfo Bronzi
III SESSIONE
Vegetarismo, cultura, integrazione: moderano Giampiero Sacchetti e Eliodoro D’Orazio
17,00 Presentazione e proiezione cortometraggio “Timballo: una grande cucina” (Pietro Albino Di Pasquale)
17,30 Cibo vegetariano e tavola nell’arte (Valentina Muzii)
18,00 La gastronomia ci salverà (Emanuela Tommolini)
18,20 Educare all’alimentazione vegetariana attraverso il gioco (Irene Fabbro, Fondazione ELIC)
18,40 Presentazione del libro “Nel regno dei legumi” nell’anno internazionale dei legumi (Francesco Galiffa)
19,00 Discussione
19,30 Chiusura I Giornata
20,30 CENA SOCIALE
Presidente del Congresso:
Paolo De Cristofaro: Presidente SINVE
Relatori e moderatori
Vincenzino Siani: past president SINVE
Mattia Papa: drssa in dietistica, “Rete famiglia veg”
Stefano Esposito: medico specialista in Igiene
e medicina preventiva
Giulia Cairella: vice presidente SINU
Sabina Sieri: biologa specialista in scienza
dell’alimentazione, Istituto tumori di Milano
Luciana Baroni: presidente SSNV
Claudia Agnoli: drssa in scienze e tecnologie alimentari,
epidemiologa, Istituto tumori di Milano
Rossella Sbarbati: specialista in Scienza dell’alimentazione,
docente a.c. Unicam
Maria Laura Scarino: biologa, ricercatrice CREA
Nicolantonio D’Orazio: presidente corso di laurea
in dietistica, Università G. D’Annunzio Chieti-Pescara
Domenico Centofanti: medico specialista
in scienza dell’alimentazione e medicina estetica
Francesca D’Emilio: medico nutrizionista
Paul Griffith: pediatra
Carla Torti: dirigente medico, dipartimento prevenzione
ASL di Pavia
Federico Bellavere: medico internista
Lidia La Marca: medico specialista in ginecologia e oncologia
Stefano Di Bella: dirigente medico,
azienda sanitaria universitaria integrata di Trieste
Enrico Dainese: prof. associato di biochimica generale
e degli alimenti, Università di Teramo
Rodolfo Bronzi: chirurgo
Giampiero Sacchetti: docente di tecnologie alimentari,
Università di Teramo
Eliodoro D’Orazio: presidente Slow Food Abruzzo-Molise
Pietro Albino Di Pasquale: regista
Valentina Muzii: restauratrice di opere d’arte
Emanuela Tommolini: chef vegetariana
Irene Fabbro: biologa referente Fondazione ELIC
Francesco Galiffa: scrittore
Nino Carlo Battistini: prof. ordinario in Scienze Tecniche
Dietetiche Applicate
Pietro Campanaro: medico,
specialista in scienza dell’alimentazione
Cristiana Zippi: psicoterapeuta
Elona Xhebraj: biologa,
specialista in scienza dell’alimentazione
Marina Manieri: dr.ssa in dietistica
Cristiana Costa: drssa in chimica e tecnologie farmaceutiche
Mario Di Pietro: primario pediatra ASL Teramo
Luigina Chiodi: dirigente ambulatorio
di prevenzione nutrizionale ASL Teramo
Stefania Candilera: biologa, master in “Alimentazione
e dietetica vegetariana”
Roberta Sarsano: psicologa
Antonio Di Sabatino: professore associato
di Medicina Interna, Clinica Medica I, Università di Pavia
Martina Montecchia: dr.ssa in dietistica
Mario Berveglieri: pediatra “rete famiglia veg”
Sabato 26 Novembre
IV SESSIONE
Formazione: moderano Nino Carlo Battistini e Pietro Campanaro
8,30 Identità Vegetariana (Cristiana Zippi)
8,50 L’adeguatezza nutrizionale e il vegetarismo mediterraneo (Elona Xhebraj)
9,10 Gli alimenti utilizzati dai vegetariani (Marina Manieri)
9,30 Saper leggere l’etichetta dei prodotti vegetariani (Cristiana Costa)
9,50 Prevenzione ortoressia nervosa (Roberta Sarsano)
10,10 Dibattito
10,30 Pausa caffè e visita area espositiva
V SESSIONE
Reti Professionali: moderano Mario Di Pietro e Luigina Chiodi
11,00 Il metodo facilitante del piatto veg (Luciana Baroni)
11,20 Mamme e bimbi veg (Stefania Candilera)
11,40 Malattie intestinali e vegetarismo (Antonio Di Sabatino)
12,00 Dieta Vegetariana e attività fisica (Martina Montecchia)
12,20 Rete Famiglia Veg (Mario Berveglieri)
12,40 Dibattito e Conclusioni
13,30 Test ECM
14,00 Chiusura Congresso